猪脚也就是猪蹄，是非常好的食材，富含蛋白质和胶原蛋白，具有美容的功效。而且猪脚吃起来口感很特别，深受大家的喜爱。猪脚的做法有很多，红烧猪脚是非常经典的一种做法，如果喜欢的话，可以学习一下方法，自己动手来做。那么，红烧猪脚最正宗的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
食材：猪蹄，干辣椒，草果，香叶，八角，花椒，姜片，冰糖，盐，五香粉，生抽，老抽，料酒，味精，食用油。
第一步：将整只的猪蹄先分离开，也可以在专柜买块状的猪蹄不仅新鲜而且还很少的毛，回到家只需要用水冲干净即可。然后不放心的话回到家可以在检查一遍将猪蹄上面的残余的毛清理干净。将清理干净的猪蹄用水反复的冲洗干净后沥干水分，炒锅里放油，放入10颗左右的冰糖用最小火炒糖色，等到冰糖翻炒融化开后就不要再动了，看到冰糖和油一起熬的冒泡泡即可倒入猪蹄翻炒，这时火可以调成中大火在炒猪蹄，看到猪蹄已经均匀的上色继续翻炒，炒直到猪蹄表面的颜色越来越重。
第二步：这时就可以放入香料啦，加入干辣椒，草果，香叶，八角，花椒，姜片一起翻炒，直到闻到香料的香味，不喜欢吃辣的可以在放干辣椒的时候减少一些，在沿着锅圈倒入少许的料酒，料酒不仅可以提味也可以去肉的腥味，在加入生抽和五香粉翻炒均匀，这时锅里散发的香味就已经很诱人了，把炒好的猪蹄倒入电饭锅中倒入温水，水淹没过肉或者比肉高出一些也可以，在加入一茶匙的盐搅拌均匀，按下炖肉键让猪蹄在锅中炖1个半小时到2个小时之间。
第三步：炖肉的时间到了以后用电饭锅炖的猪蹄也差不多该烂了，将电饭锅里的猪蹄转到炒锅里，这时就开始用大火收汁，看到汤汁剩下不多的时候放入味精和盐翻炒均匀尝试一下味道，因为刚开始我只放了一茶匙的盐如果不咸可以在加盐翻炒，喜欢吃带有汤汁的可以留下少许的汤汁，味道调好后就可以关火了。如果嫌麻烦的也可以不换用电饭锅炖直接把猪蹄炒好加入温水盖上锅盖直接炖也行。把猪蹄带汤汁一起倒入一个大一点的汤盆里就可以上桌了。