豆腐是一种非常传统的美食，在我国的饮食当中具有非常重要的地位，深受人们的喜爱。几乎是家家户户的食谱必备食材之一。豆腐是利用黄豆制作而成的，而利用白醋来点豆腐是近年来非常流行的健康做法。下面就来看看白醋点豆腐怎么做呢？希望大家能够了解一下吧。
用白醋做豆腐的原理类同于用“引子”或“面肥”来蒸馒头，没有任何添加剂和化学物质，可以说“原汤做原食”，所以酸浆豆腐是“绿色环保的豆腐”。
白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。据说，这种酸浆的水发酵的产物里，甚至有VB12的存在。而人体要是缺少了维生素B12，就会加速大脑的老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
1、将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。用水冲洗干净，倒进装好8斤水的盆里。
2、用原汁机磨出豆浆，将豆浆倒入铺了纱布的盆里，用纱布过滤豆浆。
3、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。
4、用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤，将水倒入煮开的豆浆中降温，降温的过程中，将50ml的白醋用250ml的水稀释。
5、温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内，几分钟后豆花出来了。
6、开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结，当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
7、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。
8、将四周纱布折叠盖平整，盖上模具盖压紧。
9、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
