素烧地三鲜是比较常见的一道家常食物了，但是对于这些美味的食物制作各种步骤，以及所需要的食材选择也是很重要的，因为它都会直接影响到口感，以下就是具体的做法以及所需的食材介绍。
方法一、
材料
主料：土豆一个 大椒二个 茄子一个做法
配料：葱，姜，蒜未，生抽，盐，糖，鸡精，水淀粉，高汤
做法
1.土豆去皮，冼净切成滚刀块。大茭去把去籽，切成三角块，茄子去皮洗净切成三厘米的菱形块。
2.将葱，姜，蒜未，生抽，盐，糖，鸡精，水淀粉，高汤兑成汁调匀。
3.锅里放油烧成六成热时，将土豆炸成金黄色，茄子拌点淀粉也炸成金黄色，大茭过一下油即得。
4.锅里留点底油将所有的原料放入锅中，把汁倒入，翻炒浇点明油即成。
方法二、
1.准备食材，茄子切滚刀块放水中泡半小时，土豆，青椒切块葱，姜，蒜切末
2.准备盐，酱油，糖，玉米淀粉和蒜末
3.调碗汁(碗中加酱油，盐，糖蒜末，水淀粉搅拌均匀)
4.土豆块炸制段生捞出
5.茄子块去掉水分，放入玉米淀粉摇均匀
6.放入热油中炸制表面金黄捞出
7.锅中留少许底油煸香葱姜末，然后下入青椒片
8.在下入土豆块炒匀
9.下入茄子倒入碗汁快速翻炒即可岀锅了
小贴士
长茄子切滚刀块放凉水泡半小时，防氧化，用玉米淀粉吸油少对身体有意。