说到三鲜大家肯定首先想到的是东北的三鲜饺子吧，三鲜就是知的韭菜，鸡蛋和虾仁，其实三鲜不仅可以用来做成饺子馅，它还可以用来做三鲜海参，所谓的三鲜海参就是用三虾和海参炖在一起做出来的菜品，这道菜以它里面含有高蛋白最为出名，那么三鲜海参是哪个地方的菜呢
三鲜海参的营养价值
海参我们都知道，它是一种营养价值非常高的食材，它里面含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素等，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，而且因为它具有补肾壮阳的作用，所以一直以来都作为人们补肾的最佳食材之一。除了海参之外，用到的食材还有富含胶质的黑木耳、富含维生素和矿物质的香菇以及富含粗纤维的冬笋等，都是比较有营养、对人体有益的食材，这些食材和海参一起炒着吃的话，不失为一道营养较为丰富的调理肠胃的菜肴。
三鲜海参的做法
材料：海参400克、圆青椒1个、胡萝卜350克、香菇10朵，蒜、食用油、蚝油、食盐、料酒、胡椒粉适量
做法：
1、准备好食材，各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。
2、青椒切小块，胡萝卜切片。
3、海参斜刀切块状，香菇背部划”十“字刀，蒜切末。
4、坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香。
5、倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火。
6、加入香菇，稍微翻炒几下。
7、加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，加少量盐、料酒、胡椒粉、蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右。
8、加耗油，翻炒均匀，大火收汁即可。
三鲜海参的食谱相克
黑木耳：黑木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。