正宗东北地三鲜的做法步骤是什么?

caida
2018-08-12 12:52:52

到过东北地区的人,都会做当地非常有名的地三鲜,第三鲜是东北地区很传统的一道名菜,这第三项主要包括茄子、土豆与青椒,做出来的地三鲜具有非常香浓的味道,而且制作的食材都是天然绿色的,所以这是一道好吃又健康的菜品,详细制作步骤如下。

正宗东北地三鲜的做法步骤是什么?

正宗东北地三鲜的做法:

材料

用量

土豆2个

茄子2个

青椒、彩椒1-2个(随意)

葱花

蒜片

姜片

海天一品鲜酱油

水淀粉

味精或鸡精

正宗东北地三鲜的做法步骤是什么?

做法

1.土豆切片,泡水中去淀粉,洗干净控水,干后油炸至金黄

2.青椒、彩椒切小块过油,捞出备用

3.茄子切滚刀块下油锅炸,至软捞出,控油备用。

4.炸好这三样主料后,锅中油倒出,余下炒菜油的量,下葱花、蒜片、姜片炒香。

5.然后三种主料下锅、倒入海天一品鲜酱油一大汤勺,盐适量,糖一小捏(注意不要放多),然后迅速翻炒,一定要快。

6.最后放入少量水淀粉,洒点鸡精或味精,翻炒一下下即可,出锅。

用料

土豆

茄子

青椒

花生油

水淀粉

老抽

蚝油

苹果醋

白糖

料酒

鸡精

正宗东北地三鲜的做法步骤是什么?

做法步骤

1、土豆切滚刀块,茄子切稍大点(都是用手撕的,觉得撕的比切的好吃),青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分。调汁:蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁(这步没有放盐,家不喜欢吃咸的,因为煞茄子已经放盐了,这里就不放了)。葱姜蒜切末待用。

2、锅烧热,放油,70度左右放土豆,炸至表皮金黄后捞出。

3、青椒入油锅迅即捞出,最后下茄子,炸至表皮焦黄变软后捞出。

4、另起锅,倒底油,放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁。

5、待汁粘稠,下炸过的料,翻炒均匀,焖两分钟出锅。


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