虾子海参

原料：

干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。

制作方法：

1、将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。

2、将海参再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀(按此方法多次反复进行)，海参即可发透(但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀)。

3、然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内永一下，捞出，沥干水分备用。

4、将虾子洗净盛人碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。

5、将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。煨透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。

功效：虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。