1个回答 营养师_许燚坤 国家公共营养师三级，从事于食品安全工作，有丰富的膳食搭配经验。 你好，肯定要洗的，买到黑芝麻后要做炒黑芝麻，第一步就要用水洗一下黑芝麻，将黑芝麻倒入水盆中后，会发现水面会漂浮着一层芝麻，别因为这些飘浮物就以为是芝麻不好，其实，这些漂浮着的黑芝麻并不是杂质，而是一些发育不饱满的黑芝麻，皮多胚少，剥开一看还是很好芝麻，质量肯定是没问题的。而且，众所周知，黑芝麻皮富含黑色素，乌发作用极好。因此，炒黑芝麻之前用水洗一下黑芝麻目的是洗出杂志中细小的粉末类杂质和石头木棒之类的大杂质，并不是将漂浮起来的黑芝麻洗掉。所以炒黑芝麻前应该洗洗。 2017-11-05