剁椒鱼头怎么做比较好吃
薛庆鑫
剁椒鱼头是以鲢鱼头为主料，搭配茶油，盐、剁椒等调料制作而成的菜品。根据口味的特点，不同人在制作剁椒鱼头方面有不同的特点。但总体而言，剁椒鱼头的做法是将处理好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓腌制去味入味，剁椒放置在腌制后平铺在盘子的鱼头上，蒸制鱼眼鼓起后熄火闷制20分钟，取出。将用油腌制的调料淋在盘子的鱼头上，剁椒鱼头制作即宣告完成。
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