烧烤辣椒面的配方
白永明
辣椒面是烧烤必备的佐料和调味品,对烧烤的口味起着重要的作用,辣椒面制作方法较多,除了我们熟悉的干辣椒面外,还有油椒等多种类型。若为干辣椒面,直接将干辣椒洗净,晒干,有工具将粘膜制成干辣椒面即可。如果是做油辣椒,除了辣椒面和辣椒粉之外,还要准备胡椒粉、五香粉、芝麻粉、盐,按比例和口味混合,步骤就是烧油。冒烟后关火1-3分钟,将油倒入配好的辣椒粉中,注意要充分搅拌均匀。
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