调配麻辣鲜调料都有哪些注意事项?

岁月的妩媚问

过年去朋友家吃饭,感觉炒菜特别的好吃,他说他家的麻辣鲜调料都是自己做的,我回家就自己试着做了下,但是炒的菜就一般,不够麻辣也不够鲜。不知道如何调制麻辣鲜调料?

麻辣鲜配料配方

金昌盛

麻辣烫的鲜调料麻辣的主要体现在花椒上,一般以四川花椒大红袍的味道最香,其他地方的花椒都比不上,麻辣烫主要是以胡椒、辣椒蒜等调料为主,鲜味主要由味精调味,自己制作时要注意配料的取材,食盐、味精、白砂糖、辣椒、花椒、白胡椒、山柰、陈皮、丁香等调料。每次炒菜时放一点,味道特别好,一定能增进食欲。

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