调配麻辣鲜调料都有哪些注意事项？

岁月的妩媚问 2015-03-16 00:13

过年去朋友家吃饭，感觉炒菜特别的好吃，他说他家的麻辣鲜调料都是自己做的，我回家就自己试着做了下，但是炒的菜就一般，不够麻辣也不够鲜。不知道如何调制麻辣鲜调料？

麻辣鲜配料配方

金昌盛

麻辣烫的鲜调料麻辣的主要体现在花椒上，一般以四川花椒大红袍的味道最香，其他地方的花椒都比不上，麻辣烫主要是以胡椒、辣椒蒜等调料为主，鲜味主要由味精调味，自己制作时要注意配料的取材，食盐、味精、白砂糖、辣椒、花椒、白胡椒、山柰、陈皮、丁香等调料。每次炒菜时放一点，味道特别好，一定能增进食欲。

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