麻辣牛肉火锅的做法全集

阿诗玛
2014-05-22 20:25:11

火锅是很多人最爱,火锅在制作上,也是比较简单,而且这样食物,在吃的时候,都是可以根据自己的喜爱进行,不过要注意的是,对它制作的时候,也是要注意食材选择,食材选择不同,锅仔也是不一样的,那麻辣牛肉火锅是常见之选,对麻辣牛肉火锅的做法如何呢?

有很多人都是比较喜爱吃麻辣牛肉火锅,这样的火锅以麻辣为主,对消除人体寒气有着很好的帮助,那麻辣牛肉火锅的做法如何呢,也是有着一些不错的方式。

麻辣牛肉火锅的做法:

一 制作麻辣牛肉火锅的原料:

1.主料:牛肉800克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。

2.辅料:大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料:芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

二 麻辣牛肉火锅的做法:

1. 牛肉洗净,切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净,用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁:炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再倒入牛肉汤烧至沸腾,然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌,牛肉放入火锅中,与精盐、牛油适量同时放入火锅中,葱、蒜苗要先下入火锅,其它原料如鲜菜均是随食随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

三 麻辣牛肉火锅的口味:麻辣鲜烫,口感丰富,自烹自食,乐在其中。

通过以上介绍,对麻辣牛肉火锅的做法也是有着一些了解,按照以上制作麻辣牛肉火锅是很好选择,这样的制作方法简单,而且在吃的时候,都是会很喜爱,不过要注意的是,这类食物吃的时候,都是要适量选择,这样利于人体健康发展。


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