过油拌面的做法是？
白永明
面食是北方的传统食物，过油拌面是西北维吾尔族，回族的传统美食。首先是面条的制作，秘诀是和面的水要加一点点盐，这样做出来的面条才会筋道好吃。拌菜的坐法，先把羊肉切成薄片，用酱油和粉芡腌制，油烧七、八成热，下羊肉煸炒，捞出备用，留底油，放入花椒和红辣椒，炒出香味，依次放入洋葱，蒜末，西红柿煸炒几分钟，再放入炒好的羊肉，还可以放入自己喜欢的时令蔬菜，最好放入盐和味精调味就可以了。
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