川弓白芷鱼头汤怎么做呢？
薛庆鑫
做川弓白芷鱼头汤时，最好选择鱼头，买鱼时，可以让卖鱼的人把鱼头一分为二，清洗干净后，再用盐腌制，腌制的时候可以稍微加一点白酒，这样就可以去处鱼腥味了。腌制后，过一下油锅，就可以定性了，不容易煮烂了。用一块猪肉，根据自己的喜好选择，最好的瘦肉稍多一点，切成块，洗净，煮熟，将川弓、红枣、姜、白芷等洗净，将所有材料放在一起，放入水壶中，小火煮两个小时。
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