鱼丸虾丸怎么做能好吃呢?

无奈风吹雨﹏问

今天买了新鲜的鱼和虾,想做丸子吃。以前没有住过,只是在饭店吃过感觉特别好吃。鱼丸和虾丸怎么去做味道才能好呢?

鱼丸做法如何烹饪

金昌盛

做鱼丸和虾丸一定要先选新鲜的。否则会影响丸子的口感,鱼肉纤维的质量很重要,做鱼丸子时要掌握好配料,如果盐和水放的少了,鱼肉就没有粘性,做出来的汤也比较浑浊,与丸子也浮不起来。鱼丸和干淀粉一起搅拌比较有弹性,切记不要用水淀粉,水淀粉没有弹性。坐下玩儿的时候,把虾头和尾壳去掉,用盐洗净,挤出多余的水分,放上调料揉成团,放在冰箱里,冻一个小时后取出,这样口感比较脆,放在水里煮浮上来。

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