榨菜应该怎么腌制呢？
薛庆鑫
首先在腌制榨菜之前应该先将榨菜清洗干净然后抹上大量的盐码在大缸中，然后撒上少量的糖和酒，少量的糖能帮助将榨菜中的营养成分发挥出来，还能帮助中和榨菜中的酸苦味，提升榨菜的鲜味，少量的白酒则能帮助有效的杀菌消毒帮助榨菜更好的发酵，另外白酒还能帮助提升榨菜的香味，除此之外，腌制好之后要注意缸中的卫生，要用盖子密封保存，这样就能帮助隔绝细菌。
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