怎么来做果脯?
金昌盛
果脯的制作主要要求如下:原料果肉要细密、耐煮、不能煮得太熟、有一定硬度、有韧性、易离核、耐贮存等。目前比较简单,也是家庭容易操作的方法比较推荐的是用高浓度的糖液煮准备好的果肉,糖分浓度要到百分之六十左右,糖液的浸渍可以有效阻止维C在果实中的氧化流失,但如果糖分过高,会使果脯的味道发生变化,甜度过高。
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