小苏打是发酵粉吗？有哪些功效？
薛庆鑫
小苏打是代替不了发酵粉的，两者之间有很大的区别。小苏打只是发酵粉成分中的一种，小苏打在产生气体的过程中一般在很短的时间内就能完成，反应也很难控制，因此通常只能作为蓬松剂的一种成分。发酵粉通常用作面食类食品，如馒头等，是很实用的一种复合添加物，可作为蓬松剂。但注意用量不可过多，否则会破坏人体营养成分，影响身体健康。
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