苏打粉是不是就是发酵粉？
白永明
苏打粉和发酵粉是不一样的，苏打粉里面只有小苏打，而小苏打只是发酵粉里面的一种成分，化学名叫碳酸氨钠，发酵粉就是用来做馒头等食品的，是起到蓬松的效果，而苏打粉是没有蓬松效果的，只有在酸性较重的环境下才能达到蓬松效果，所以这两种是不同的，但是效果是差不多的，现在很多人都会用苏打粉代替发酵粉使用，苏打粉做的馒头等蓬松食品会比较好吃，而且比较软，发酵粉只会起到蓬松粉的效果，吃起来味道不是很好。
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