臭豆腐的制作方法

养生专家
2013-10-02 00:00:00

  很多时候,人们在吃豆腐的时候,一定能做出很多的做法,在超市能买到新鲜的白豆腐、鱼豆腐等,人们在家的时候能随时的做出豆腐的菜肴,但是您知道吗?臭豆腐也能做出很美味的食物的,但是很多人是不了解的,所以现在我们马上介绍臭豆腐的制作方法,希望您能学会:

  臭豆腐

  材料

  臭豆腐4块,高丽菜1/3个,红辣椒1根,1.酱油1又1/2大匙,红辣椒末1大匙,蒜末1大匙,2.盐2/3大匙,糖2大匙,白醋1/3杯

  臭豆腐的做法

  (1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分,红辣椒洗净切丝备用。

  (2)将高丽菜叶用手剥成片状,加盐腌1小时,使其软化后将盐水倒掉。

  (3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀,腌泡30分钟入味即为泡菜。

  (4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6∼8分钟。

  (5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。

  (6)将臭豆腐对角切块放入盘中,淋上拌匀的调味料1,搭配少许泡菜即可食用。

  在我国,很多时候人们吃臭豆腐是闻臭食香的,在小摊上越臭的臭豆腐越受欢迎,但是有的时候,人们做臭豆腐的时候,是不希望自己的家里有臭臭的,为此不臭的臭豆腐的做法我们了解一下:

  不臭的臭豆腐做法

  材料

  豆腐乳,硬豆腐,保鲜膜,(盐,白酒)

  不臭的臭豆腐做法的做法

  1,把硬豆腐切块放入盆里。

  2,倒入豆腐乳。(注:什么豆腐乳都可以,估计北京的可以买臭豆腐乳,口味不重的

  一般豆腐乳都可以了。主要是用来发酵,豆腐乳或者豆腐乳汁都成。)

  3,用保鲜膜密封。

  4,冰箱放两天或者室内放一天。

  5,可以吃了,煎或者蒸都可以。

  如果以后还想做,可以把用过的豆腐乳汁加点白酒和盐放在冰箱里。个人觉得步骤2

  时放点盐味道更好。

  臭豆腐专用泡菜

  材料

  高丽菜1颗,红萝卜1/2条,1.盐3大匙,2.白醋4杯,糖1又1/2杯

  臭豆腐专用泡菜的做法

  (1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除,即可将菜叶一片片取下,洗净后彻底沥干水份备用。

  (2)将每片高丽菜用手撕成约3∼4小片,再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水,约2∼3小时后即可将盐水倒掉。

  (3)红萝卜洗净并切丝备用,将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。

  (4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀,置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用,期间需翻动多次以使入味均匀,冷藏约可保存2週。

  今天我们学会了臭豆腐的制作方法,希望您可以利用臭豆腐的美味,做出自己喜欢吃的美食,但是如果您不喜欢臭豆腐的气味,是可以学会不臭豆腐的制作方法,这样您就能在家吃到美味了,而且臭豆腐还能和其它的蔬菜,做出有营养的菜肴。


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