炸油饼的做法

养生专家
2013-10-05 00:00:00

  炸油饼的做法是一个不错的选择,这样的制作方法,不仅使得油饼香脆,而且在口感上,也都是非常不错,因此很多人都喜爱吃炸油饼,那这样的制作方法,我们该如何制作呢,很多家庭都是有着不同的方法,而且在制作前,也都是有着不同的准备。

  炸油饼的做法其实并不是很那,只要掌握一些技巧,就可以轻松地制作出来,而且在口感上,也都是会非常的不错,那炸油饼在制作过程中,火候也不要太大,不利于油饼的口感。

  家庭自制炸油饼的做法:

  材料:老面肥,盐,糖,鸡蛋,碱面,植物油。

  做法:

  1、首先取一个较大的盆,放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态,放到暖气上发酵到两倍大。

  2、发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上,用双手揉按排气,加适量碱面,揉至面团光滑,扣上面盆,饧十几分钟。

  3、饧好的面团揉成圆柱形,切成小剂子,用手掌根部按扁。

  4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片,用刀在面饼中心划开两道口子。

  5、铁锅烧热,放宽油,大火加热至油冒烟,把生面饼平放入油锅,用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

  6、刚刚出锅的一大盆油饼,面香酥脆,入口绵软。自家的出品,绝对不含明矾,天然绿色,方便又健康。

  小诀窍:

  1.面饼放入油锅,开始鼓起的时候,用筷子轻轻敲打面饼表面,否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软;

  2.炸油饼的过程中不要频繁翻面,以免油饼口感变硬;

  3.另外,用圆底的铁锅来炸油饼,比不沾锅传热性好,比平底锅省油。

  炸油饼的做法我们知道了,根据上面的方法,我们就可以成功的把炸油饼制作出来,而且在口感上,也是会相当的不错,在制作美食上,我们一定要掌握一些技巧,这样才能够进行很好的制作,这样对营养的保留上,也都是有着一些方式方法的哦!


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