美食是很多人都喜爱的，它的营养价值很高，而且在对人体的促进上，也都是有着很大的帮助作用，豆豉很多人很喜欢吃，它含有多种维生素，同时在人体的营养补充上，也都是有着很好的作用，那豆豉是什么呢，很多人都不清楚，只知道是一种能吃的食物。
对豆豉是什么，我们也都是要多加的了解，这样我们在选择它的时候，才会知道，这样的食物对我们有着怎样的帮助作用，而且我们又该如何制作它，这都是需要方法的。
豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
烹饪方法：豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用，以增进食欲、补充营养。但因为它营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。
烹饪方法：
1.拌上香油等作料做小菜.
2.豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鲮鱼”。做法如下：
(1)鲮鱼洗净切块，放入盐和料酒，腌10分钟;
(2)而后炸至金黄色;
(3) 最后，将豆豉铺在鱼上，加入酱油、糖，小火烧制。
3.蒸豆豉，特别鲜。比如“豆豉蒸扇贝”：扇贝洗净、腌好后，将豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5—7分钟即可。
4.调制成豉汁。将豆豉、酱油等调料下锅烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。
豆豉是什么我们了解了，对这样的食物在制作上，上面也都上有着一些介绍，因此我们在平时的时候，也都是可以根据自己的喜爱进行选择，那不同的食材，在搭配上，也都是需要不同的方法，豆豉也是如此，这样才会对人体健康有着更好的帮助。
