豉汁扇贝【Amanda出品】
- 张洲瑜
- 2014-01-17 17:59:40
但我这么爱吃扇贝的人,当然不能能一年只吃一季了。冬天的扇贝相对瘦小一些,黄色的月牙也略显干瘪。在材料品质达不到上佳的情况下,就要靠烹饪手段来提升了。
扇贝的肉质味道柔和,甜味和鲜味都很纯粹,没有太多的异味,所以与各种调味料都能协调搭配。这道菜里用于调味的豆豉,蒜蓉,剁椒,都是口味比较重的,与扇贝形成对比,能很好的衬托出扇贝的鲜甜。不过也有个例外,就是料理扇贝不宜加料酒。料酒对扇贝细腻的味道来说过于霸道,会掩盖掉扇贝的鲜,反而突出腥味来。
同样的道理,若是买不到新鲜扇贝,用冷冻的代替,也可以用同样的调味。这些配料都能很有效地去腥,让冷冻扇贝吃起来也有新鲜的口感。事实上我也常会冷冻一时吃不完的新鲜扇贝,需要注意的是扇贝肉质很嫩,很容易在冷柜里被冻伤脱水,也就是所谓的freezer burn。在冷冻前,用烘焙纸将扇贝紧裹起来,再放在密封保鲜袋里,可以有效地防止贝肉冻伤。解冻时将扇贝取出来放入冰箱的冷藏室,隔夜解冻,能最大限度地还原新鲜扇贝的口感。
原料:扇贝8个,粉丝一小把约30g,干豆豉一大勺,蒜头8瓣,剁椒一大勺,葱2根,盐一小撮,糖一小勺
健康头条
更多>- 4岁女娃竟无故患上性病,当女孩说出的真相令在场人都愤怒不已
- 性病
- 9031阅读
- 孩子看到东西就想买,拒绝还是接受?
- 孩子
- 9034阅读
- 牙痛绝非小事!她痛了4个月竟查出口腔癌……
- 牙痛
- 9035阅读
- 她性生活时做了这事毁一生!
- 女性
- 9037阅读
相关文章
更多>为你推荐
更多>- 1、舞韵瑜伽-《暗香》瑜伽就应该是让心情轻松和愉悦的
- 2、怎样通过刮痧按摩来瘦腿
- 3、瑜伽美女展示超高难度动作
- 4、瑜伽秀,丰乳肥臀的美女瑜伽
- 5、瑜伽集体表演,瑜伽也是一门艺术哦
- 6、神奇汤匙“刮痧”瘦脸大法
- 7、瑜伽美容,瘦身瑜伽,瑜伽初级教程在家练
- 8、轻松瑜伽,臀部循环训练6
小编解答
更多>-
如何做蒜蓉扇贝好吃?
答 或许、已习惯问#我平时在外面的酒店吃的时候都很喜欢吃蒜蓉扇贝,但是我不知道要怎么做这种食物才会比较好吃,我想要尝试一下,不知道要怎么做出好吃的蒜蓉扇贝?有什么功
-
扇贝怎么做味道最好吃?
答 一去不复返问#今天看见市场上卖新鲜的扇贝,我就买了一些,因为上次在饭店里面吃到很好吃。但是我又不知道怎么做,在此请教一下,谁知道扇贝怎么做味道最好吃? 大众养
-
怎样清洗扇贝,怎么吃才好吃?
答 我僅此而已问#今天叔叔从外地出差回来,给我们带来了很多新鲜的扇贝,说吃了很营养的,我们这里都买不到。但是扇贝看起来好脏啊,该怎么清洗呢? 大众养生网小编解答:
-
扇贝怎么清洗才能干净?
答 我全都相信问#今天去买了一点扇贝回家准备做给孩子吃,但是扇贝都是从泥土里面出来,表面有很多污垢,我在水里洗了一下,干净不怎么洗的干净。请问该怎么办啊? 大众养
-
扇贝怎么烤味道比较好?
答 与幸福有关问#过年有人送了很多扇贝给我,平时也有吃过,但是都是蒸着吃,我问过朋友之后他们都说扇贝烤着吃更美味。家里面有烤箱,该怎么烤扇贝? 大众养生网小编解答
-
扇贝怎么蒸才好吃?
答 錯過旳執著.问#现在还没出正月,朋友们都建议我去买一些扇贝回来吃,这个时候的扇贝都非常新鲜。可是买回家之后却犯难了,家人想吃蒸扇贝,怎么蒸啊? 大众养生网小编