在东北的秋天的时候，往往可以看到街上都是卖芥菜头的货车，人们都是一堆堆往家买，在东北家家户户都有腌芥菜头的习惯，在东北这算是一道最家常的咸菜了。做法也是很简单的。芥菜头在东北是很受欢迎的，尤其是腌制好的，不仅可以直接食用，也可以放上作料，辣椒油拌匀吃。也可以用来炒菜。每种口味都各不相同。
人们对于芥菜头有一种说话，就是芥菜头可以用来减肥，芥菜头本身的确有很多的营养，但是它到底有没有减肥的功效呢，今天就跟大家说一下吃芥菜头可以减肥吗?
芥菜头含有钙、磷、钾等微量元素，被人体吸收后，有助于排水消肿，适宜减肥期间食用。
营养价值
1. 解毒消肿、防癌抗癌：
芥菜头含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;
2. 下气消食：
芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化;
3. 利尿除温：
芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温;促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
食用效果
芥菜头具有解毒消肿，下气消食，利尿除湿的功效;
主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通，肝虚目暗等。
适用人群
一般人群均可食用。
1. 热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食;
2. 是便秘、眼科患者的食疗佳品。
通过上面的介绍，可以了解到芥菜头的确可以用来减肥。芥菜头不仅有减肥的功效，还有这很多其他的功效，多吃芥菜头对于肠胃不好的人都是很好的，不过如果你有高血压一定要少吃芥菜头。
