芥菜是一种营养非常丰富的蔬菜，其中含有丰富的维生素，吃芥菜有提神醒脑的作用，因为它含有大量的抗坏血酸，所以他有很强的还原能力，从而增加大脑中的含氧量，缓解大脑的疲劳，不光这样，芥菜还能够促进伤口的愈合，所以人们都非常的喜欢吃芥菜，芥菜的做法有很多，下面给大家介绍一下。
芥菜的做法是多种多样的，它能够做馅吃，也能够直接炒着吃，还能够腌制，您可以根据自己的口味来做，芥菜腌制后有一种特殊的香味，它能够促进肠胃的消化增进食欲，也有人把它当做开胃菜，下面就给大家介绍一下腌制芥菜的做法。
食材
1.芥菜(也叫芥菜疙瘩)10斤
鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后，挤一下水。
2.盐一斤(用一大部分腌芥菜丝，剩下的和其他的佐料拌匀)
3.辣椒粉3两
4.大蒜1斤
5.味精3两
6.醋：半斤
7.熟豆油：3两
8.糖：3两
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好
通过上面的介绍您知道腌制芥菜的方法了吧，芥菜的做法有很多，您可以根据自己的口味去选择。芥菜不仅能够提神醒脑，还能够促进伤口的愈合，还能够促进肠胃的蠕动，所以选择芥菜作为日常生活中的食材还是不错的。
