荠菜豆腐羹

养生专家
2013-10-09 00:00:00

  豆腐性寒味甘,是由豆子制作而来,还有丰富的蛋白质、糖分、及人体所需的多种微量元素。具有助消化、增食欲的功效。荠菜也含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙和胡萝卜素。两者搭配起来做荠菜豆腐羹,是非常营养健康的。

 

 


  荠菜豆腐羹对肠胃不好的人来说是一道非常养生的菜肴。除了荠菜、豆腐本身的营养价值,其羹的做法也是对肠胃不错的。两种素材在市场上也是常见,所有用它做早餐可以补充人体一天里所需的钙及维生素。


  做法一


  一、原料:


  1. 主料:嫩豆腐200 克,荠菜100 克,胡萝卜25 克,水发香菇25 克,熟竹笋25 克,水面筋50 克


  2. 调料:精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油。


  二、制法:


  1. 将嫩豆腐,熟笋、面筋分别切成小丁。水发冬菇洗净切小丁。胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟,捞出晾凉切小丁。荠菜去杂洗净切成细末。


  2.
炒锅加油,烧至七成热,加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入大汤碗即成。


  做法二


  一、原料:


  主料:内脂豆腐


  辅料:荠菜


  调料:盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤


  二、制法:


  1、将荠菜过开水焯熟捞出过凉,豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥;


  2、将荠菜根去掉后切碎,锅中加入适量鸡汤,烧开后调入盐,放入荠菜末、豆腐丝,煮开勾芡,调入味精,淋葱油即可。


  三、特点:


  汤色碧绿,口感爽滑。


  荠菜豆腐羹所含的钙是非常丰富的,其营养堪比牛奶。少年儿童及严重缺钙的人可以多吃一点。但是要注意,豆腐不能与竹笋一起吃,吃多了容易生结石;也不能与橘子一起吃,容易患上甲状腺肿;荠菜豆腐羹里面也不能放小葱,会影响钙的吸收。


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