干黄花菜怎么吃

养生专家
2013-07-08 00:00:00

  很多地方有黄花菜的菜肴,因为黄花菜晒干后,能在冬天吃,所以在古代。干黄花菜是很多人冬天饭桌上必不可少的食物,因为冬天的蔬菜本来就是非常的少,所以人们就利用干黄花菜好储藏的特性,也利用黄花菜的高营养价值,研究出了很多的黄花菜的菜肴,那么干黄花菜怎么吃?有什么方法呢?

 

 


  干黄花菜怎么吃?这是爱吃干黄花菜人们最想知道的,因为虽然现在人们不缺蔬菜,冬天里各种蔬菜也是很多的,但是干黄花菜的口感是非常的好的,所以人们是非常想了解干黄花菜怎么吃:


  猪脚黄花煲


  原料:


  猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。


  做法:


  1、猪脚斩成小块,热水汆烫过,用凉开水洗净血沫备用;


  2、干的黄花菜用清水泡发,洗净备用;


  3、葱、姜各一段,红枣5颗,花生米一小把,洗净备用;


  4、将所有材料入汤锅,大火烧开,撇掉浮沫,转小火炖3小时左右,至肉酥烂。


  把子肉


  原料:


  五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。


  辅料:


  葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。


  做法:


  1、名菜要需辅料配;


  2、素鸡切厚片,入油炸至金黄色,盛出备用;


  3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟,表面均匀涂抹生抽;


  4、切1厘米左右厚度的片稍炸;


  5、锅入水加几滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黄花菜温水泡发,和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆;


  6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒,肥肉丁煸至金黄色时捞出;


  7、加干红椒、葱、姜爆炒;


  8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开,入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果;


  9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜,加盐、生抽、鸡精、糖调味,中火炖15分钟;


  10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟;


  11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅;


  木须肉


  原料


  猪肉 300克


  黄瓜 一根


  胡萝卜 半根


  干黑木耳 数朵(约50克)


  干黄花菜 一小把(约60克)


  鸡蛋 两个


  蒜 5瓣


  食用油


  料酒 一勺


  勾芡汁:


  白糖 1/2勺


  盐 一勺


  生抽 一勺


  淀粉 一勺


  清水 四大勺


  做法


  猪肉300克;黄瓜一根;胡萝卜半根;干黑木耳数朵(约50克);干黄花菜一小把(约60克);鸡蛋两个;蒜5瓣;食用油;料酒一勺


  勾芡汁:白糖1/2勺,盐一勺,生抽一勺,淀粉一勺,清水四大勺


  黄瓜、胡萝卜切菱形块;黄花菜泡发切段;木耳泡发撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉,一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用;勾兑好芡汁


  油热后倒入鸡蛋,稍一凝固成型即可盛出待用。


  少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。


  木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。


  入黄瓜和鸡蛋略加翻炒,淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。


  小贴士


  深情“椒”待:


  1、黄花菜浸泡时间一定要充足,完全泡透没有硬芯为宜


  2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净


  3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅,鸡蛋凝固成形后立即盛出,炒老了影响口感


  4、买回来的里脊放到冰箱里冷冻稍有变硬后更好切


  凉拌黄花菜


  原料


  干黄花菜 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 蒜 适量 生抽 适量 盐 适量


  做法


  把黄花菜洗干净,用开水泡开。


  把蒜拍扁,切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。


  把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。


  锅中放入水烧开,加入泡好的黄花菜煮开。


  把煮好的黄花菜捞出晾凉,然后挤出多余的水份。


  把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面,再放入蒜和生抽、香油。


  拌匀装盘。


  黄花菜焖猪脚


  材料


  1:猪蹄一只


  2:干黄花菜2两左右


  3:生菜一颗,大蒜一小把


  4:姜片,桂皮,8角,香叶,草果,生抽,老抽,酒,糖


  做法


  1:事先把干黄花菜浸泡一小时.


  2:用刀刮蹄子皮,把杂毛处理干净.锅入水,把蹄子焯一下,去除血水,冲洗干净


  3:热锅下少油,加糖炒糖色(因为家中有老人的缘故,我用的是木糖醇,炒出来的是淡淡的黄色)


  4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子炖吧(如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了)


  5:煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时


  6:到汤汁发稠的时候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出锅


  今天我们了解了干黄花菜怎么吃,希望您能通过文章的介绍,学到干黄花菜的制作方法,这样就能给自己的家人,带来新的美味了,并且干黄花菜的营养价值是很好的,常吃能让人们更加的健康,所以干黄花菜是人们最喜爱的一种干货。


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