山药是一种营养丰富的根茎类蔬菜，含有大量的淀粉和蛋白质，还有很好的药用功效，是一种药食同源的产品，常吃山药可以预防很多疾病的，山药有很多的做法，最常见的是煮粥和煲汤了，而拔丝山药是一道有技术含量的菜，很多人都喜欢吃，但自己做不好，很难出丝，今天我们来教大家拔丝山药的做法。
拔丝类的菜肴中，一拔丝白薯最出名，但有的人觉得白薯过于甜，不适合多吃，而山药是很好的材料，做拔丝口感也不错。
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品 。能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
拔丝山药的做法一：
食材
主料 山药300g
辅料 油适量,白糖100g,芝麻适量,香油适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.土豆洗净，去皮。切成大小均匀的滚刀块。
3.锅中注油，烧热，加入山药块。
4.炸熟透至色泽金黄色。捞出控油。
5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
8.迅速下入炸好的山药块，快速翻炒均匀。
9.加入芝麻快速翻拌均匀。
10.装在抹上香油的盘子即可。
拔丝山药的做法二：
食材
主料 山药500g
辅料 油适量,冰糖适量
步骤
1.山药洗净去皮切块。
2.锅中加入油烧热后放入山药。
3.炸制里面软烂，外面金黄。
4.捞出备用。
5.锅中放冰糖及适量水熬糖稀。
6.熬制如此后再熬七八秒钟即可，{我来不及拍照哈}
7.倒入山药翻炒均匀即可。
拔丝山药的做法不难，但做好很不容易，关键是掌握好火候，就是熬糖的火候，才能出丝，火大了容易苦。拔丝山药是一道健康美味的菜肴。山药营养价值很高，具有健脾益胃、助消化，滋肾益精的功效，还可以降低血糖。
