香菇饺子馅的做法

养生专家
2013-09-09 00:00:00

  饺子馅是寻常百姓家常常会准备的食物之一,香菇饺子馅的做法很简单,它既可用来包饺子,也可用来做包子,炒菜,做汤等原料,香菇饺子馅一旦做好,用途很广,而且吃法有很多,关键在于其营养价值特别高,比一般的饺子馅营养成分高得多,而且有一定的食疗作用和养生功效。

 




  香菇饺子馅的做法说起来很简单,但是不一定每个人都能做好,有的做的香菇饺子馅不是淡了,就是盐了,或是达不到想象中的效果,总是差了点味道。那么,香菇饺子馅的做法到底是怎样的呢?不妨一睹芳容,揭开香菇饺子馅的秘密,下面是对香菇饺子馅的做法的详细介绍。


  原料:猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克;


  调料:鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;


  蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;


  馅料:


  1、猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。


  2、香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花。


  3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀。


  包饺子:


  1、饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟。


  2、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子。


  3、在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼。


  4、一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮; 5、将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子。


  香菇饺子馅的营养价值


  据现代营养分析,香菇具有以下营养特点:高蛋白(多种氨基酸)、多糖、低脂肪、高膳食纤维、多种维生素(富含B族维生素)和矿物元素(尤其富含硒)。鲜香菇每100克可食部含水分91.7克,蛋白质2.2克,脂肪0.3克,碳水化合物5.2克,膳食纤维3.3克,灰分0.6克,B族维生素(B2
0.08毫克、尼克酸2.0毫克),微量元素(硒2.58微克以及铁、锌、铜、锰等)。


  这些营养成分都是人体必需的营养素,对人体具有重要的生理功能。香菇中还含有大量的麦角固醇经紫外线照射后可转变为维生素D2,促进人体对钙的吸收,增强人体抵抗力。


  香菇饺子馅的做法之所以如此受欢迎,人们就是看中了香菇饺子馅的养生功效和营养价值,在很多医术中,都有描述香菇饺子馅的食疗功效和药用价值,如果能够做成饺子馅,不仅易于消化和食用,而且可以调节人们的健康,增加能力,增强免疫力等,功能较多。


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