应该说每一种食物都有它本身的营养价值，莴笋也是一样，如果我们能够对莴笋的营养价值有所了解，就可以更好的利用它来维护自己的身体健康，就可以知道在什么情况下吃莴笋对身体有益，可惜，很多人对于莴笋是一知半解的，他们并不知道其营养价值在哪里，下面我们具体来了解下。
据营养专家介绍，莴笋的营养价值是十分丰富的，具体来说体现在以下几个方面：
1、开通疏利、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌
和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利
2、利尿通乳：
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用
3、强壮机体、防癌抗癌：
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌
4、宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋虽然是一种很好的食材，但是我们也有必要对它的适宜人群和禁忌人群进行了解，以避免造成不良的后果：
一般人群均可食用。
1、老人儿童更适合
2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，
故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
看了以上内容，想必大家对莴笋的营养价值都清楚了，专家提醒，在吃莴笋的时候大家要注意适量的吃，不宜过多，如果吃太多莴笋容易导致夜盲症发生，对眼睛健康是很不利的，当然，这时候如果能停止食用莴笋，是可以很快好转的。
