竹笋一直都是很多家庭的饭桌上不可缺少的一道菜，由于竹笋味香，口感爽滑，所以成为了大家们非常喜欢的食用材料。由于竹笋的做法也是非常的多，我们可以参照竹笋的做法大全中，进行食用。而且，竹笋由于具有清热解火的功效，它在餐桌上出现的频率也大大增加。
由于竹笋的分类也很多，所以在选用食材时，我们可以参照竹笋的做法大全，其中都标注了哪种食用方法，应该选择较为贴切的食材。这样不仅口感丰盈，同时也能起到药用作用。
鲫鱼春笋汤
【原料】：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
【做法】：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;
爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);
加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
干贝煸春笋
【原料】：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1. 5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
【做法】：将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。
锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
由于竹笋的食用价值连城，所以平时我们也可以换样做，充分的体现出它们的营养价值。而且竹笋的做法大全中，也对多种做法，进行了整理，我们也可以参考一下，增加竹笋做法的多样性。让家人既可以吃到美味的竹笋，就不会因为做法单调而感到乏味。
