竹笋的做法大全

养生专家
2013-08-03 00:00:00

  竹笋一直都是很多家庭的饭桌上不可缺少的一道菜,由于竹笋味香,口感爽滑,所以成为了大家们非常喜欢的食用材料。由于竹笋的做法也是非常的多,我们可以参照竹笋的做法大全中,进行食用。而且,竹笋由于具有清热解火的功效,它在餐桌上出现的频率也大大增加。

 

  由于竹笋的分类也很多,所以在选用食材时,我们可以参照竹笋的做法大全,其中都标注了哪种食用方法,应该选择较为贴切的食材。这样不仅口感丰盈,同时也能起到药用作用。

  鲫鱼春笋汤

  【原料】:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

  【做法】:将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;

  爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);

  加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

  干贝煸春笋

  【原料】:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1. 5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

  【做法】:将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。

  用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央。

  锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。

  由于竹笋的食用价值连城,所以平时我们也可以换样做,充分的体现出它们的营养价值。而且竹笋的做法大全中,也对多种做法,进行了整理,我们也可以参考一下,增加竹笋做法的多样性。让家人既可以吃到美味的竹笋,就不会因为做法单调而感到乏味。


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