一提起蒜苗回锅肉，相信很多朋友都会流口水。确实，蒜苗回锅肉是一道鲜香而辣，色味俱佳的美味佳肴。蒜苗，又称为蒜毫、青蒜，富含丰富的营养成分，如维生素、蛋白质、胡萝卜素等。人们适量地吃蒜苗，能够预防一些疾病发生，如流感、肠炎等。那么，蒜苗回锅肉的做法是怎么样?
蒜苗回锅肉是一道有名的川菜。在很多饭店里，人们都可以看到这道菜。那么，蒜苗回锅肉的做法是怎么样?
食材明细
猪肉(后腿二刀肉)一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。
制作步骤
1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净;
2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细;
3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片;
4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好，也可加点豆豉)与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。
其实，蒜苗回锅肉的做法不算是特别简单，也不算是十分复杂。人们可以根据以上的做法尝试做这款菜式。要知道，蒜苗是一种富含营养的绿色蔬菜，能够杀菌抑菌，帮助人们防治疾病，具有较高的药用价值。
