蒜苗回锅肉

养生专家
2013-06-10 00:00:00

  在菜市场上,我们经常能够看到蒜苗的影子。蒜苗是一种较为常见的绿色蔬菜,它富含多种营养成分,如维生素C、胡萝卜素、蛋白质等,能够给人体提供所需的营养成分。同时,蒜苗还具有防治疾病的功效,受到人们的欢迎。蒜苗回锅肉是一道名菜,制作并不复杂却十分好吃。

 

 


  很多朋友都比较喜欢食用蒜苗回锅肉,但是他们不知道如何制作这款菜式。其实,蒜苗回锅肉的制作比较简单。


  制作步骤


  1.五花肉洗净,锋速三刮毛,入生姜、花椒水中煮熟捞出待用


  2.预制好的五花肉冷却后切薄片,蒜苗洗净去头尾切段待用


  3.空锅不加油,入蒜苗段干煸至表皮微皱,蒜香浓烈出锅待用


  4.坐锅起油,下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香


  5.下五花肉片,煸炒出油上色


  6.下蒜苗翻炒3分钟,入蒸鱼豉油,翻炒入味后起锅即可蒜苗回锅肉


  做法小贴士


  1.预制五花肉时加入少许花椒,肉片香气浓郁


  2.蒜苗不加油干煸,以来可以炒出蒜香,二来可以缩短肉片炒制时间,让肉片更鲜嫩


  3.自制蒜蓉辣酱和辣椒红油的组合,比传统豆瓣酱炒法,含盐量更低更健康


  4.五花肉选比较宽大的,这样切片方便,成菜美观


  5.与只好的五花肉放冷后再切片,不容易散


  蒜苗回锅肉的制作是需要一定的技巧的,人们可以根据以上做法来尝试下烹调。蒜苗,是一种能够抑菌杀菌的蔬菜。人们适量地食用,能够预防癌症的发生,因此,人们不妨在平时来制作下蒜苗的菜式。


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