茄子是我们菜篮子里餐桌上的常见菜，营养丰富，有很好的抗癌作用，常吃茄子对身体健康是有很大好处的，关于茄子的做法也是很多的，简单的有烧茄子、凉拌茄子，复杂些的有鱼香茄子等，今天我们介绍一下鱼香茄子的做法，让您在家里就能享受到这酸辣甜咸的美味。
要想做好这道鱼香茄子，准备好原料是很重要的，主料当然就是茄子啦，还有一些必备的调理，下面来看一下。
用料
主料：茄子适量
调料：食盐少许 醋适量 鸡精少许 姜3克 蒜适量 淀粉3克 豆瓣酱适量 白皮蒜3克 白糖少许
以下是鱼香茄子的做法，要注意掌握好火候哦!
1.鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条
2.起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了
3.锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香
4.加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。
茄子的营养丰富，能抗癌、防衰老，有养肾的功效，在炎热的夏季可以多吃一些。以上我们从原料的准备到鱼香茄子的做法都介绍完了，相信大家对鱼香茄子的做法都掌握了，这是比较简单的做法，您一定很有信心了吧?赶快到厨房去一试身手吧。
