12度啤酒是高度啤酒吗，进口啤酒怎么品鉴？

jiacheng

相信大家啤酒都喝过不少，在这个方面也都有自己的见解，但是要说到哪里啤酒最好，那还是德国的最好，针对于进口高度啤酒，我们应该如何去品鉴呢？

别急着干杯，进口啤酒要慢慢品

现在谁还喝撒尿啤!喝进口啤酒，讲究的说法就是品酒，不适合一杯一杯地灌，甚至不适合“干杯”，首先是酒精度高，酒精度七八度的啤酒比比皆是，其次，很多进口啤酒口感很丰富，也值得慢慢品。都说啤酒自己在家里也可以酿造，因为它的成分非常简单：水、麦芽、啤酒花。啤酒花又称蛇麻花，它的作用是给啤酒带来各种香味，以及苦味，平衡口感，也有抗菌作用，延长保存期。◦

分类 黄啤黑啤

根据色泽分为黄啤(黄色、橙黄色)、黑啤酒(红褐色、黑褐色)，还有一种浓色啤酒(红色、红棕色)。啤酒的颜色主要是由麦芽决定的，像黑啤的麦芽是经过烘焙的，黑啤相对口感重一些，后感略甜;相对的，黄啤较为爽口，适合做餐酒;红啤则因为加了水果，相当于水果酒，很适合女人喝。如果不考虑酒精度的话，可以单纯根据自己的口感需求来选择。

另外我们熟悉的生啤、熟啤的说法，则是根据有无杀菌来分类。生啤或鲜啤是没经过杀菌，相对保值期短，顶多一周。如果你在啤酒的标签上看到Ale等字样，那也是啤酒的一种分类，是根据发酵方式分的两类，Ale为顶层发酵方式，优点是啤酒的香味突出，Lager是底层发酵，优点是啤酒不易变质。

度数 8度以上为烈性啤酒

对于啤酒来说，VOL8%以上为烈性啤酒。麦芽糖浓度是衡量啤酒的影响指标，浓度越高意味着品质越好，泡沫也更持久。

温度 异常敏感

跟红酒一样，进口啤酒对温度也有讲究。酒标上都有注明适宜品尝的温度。几乎每一款啤酒都需要冰镇饮用。大多在2℃-8℃。你如果买酒回家冷藏，最好把冰箱调到适宜的温度。因为温度的关系，一瓶啤酒不适合喝太久，330ml的低酒精度啤酒最好10分钟内喝完，高酒精度的30分钟之内喝完。没有人点进口啤酒点一打放着慢慢喝的，估计酒馆也是不允许的。酒馆会规定，你喝完一瓶，再给你开下一瓶。因为对温度敏感，进口啤酒一定要倒在相应的杯子里喝，低酒精度的，杯子要厚壁，不易升温太快。高酒精度的，杯子要薄壁，温度升高，口感更好。

程序 由浅至深

大多进口啤酒不适合干了一杯又一杯的喝酒气氛，单单酒精度，你就可能受不了。你可以先来一瓶黄啤(330ml)，低酒精度，例如VOL4.9%的福佳或者VOL6.6%的LEFFE，还没感觉，那么再提升酒精度，例如来一瓶督威VOL8.5%，喝完这一瓶应该有些感觉了，不尽兴就再提升，除了酒量特别特别好的，一般人一个晚上三瓶足以。喝酒程序可以根据酒精度由浅至深、由淡转浓。

目前温州市面上主要是两大类啤酒，德国黑啤和比利时啤酒。德国黑啤名气很大品牌很多，但它的口感相对单一执着。比利时啤酒花样多，会产生各种花香、果香，口感层次丰富。一款比利时啤酒的口感：闻着是花香，喝进去是果香，到了喉咙是麦芽香，犹如品红酒。
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