蚕豆是一种含有人体所必须的丰富营养素的食品，它不仅能帮助起到健脑的作用，而且对于严重心血管疾病甚至是癌症的预防和治疗都有一定的功效，是一种对维持健康极其有益的食品，而掌握好蚕豆的做法，能更好的留住蚕豆的营养价值，使它的功效和作用能得到最大的发挥。
专家指出，蚕豆的做法有很多种，不同的做法有不同的味道，大家可根据自己的喜好选择，下面专家来指导一下蚕豆做法：
1. 蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；
2. 制成蚕豆芽，其味更鲜美；
3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；
4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；
5. 蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；
5. 蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
在了解了蚕豆的做法后，我们还有必要了解一下它的食用效果，一起来看看专家的介绍。
1. 健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3. 预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5. 延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7. 防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
以上专家就蚕豆的做法以及蚕豆的食疗功效做了相关介绍，虽然蚕豆有着诸多好处，但食用时也有一定的禁忌事项，比如说蚕豆不容易消化，所以如果脾胃不好的人应少吃为宜，而且蚕豆还要煮熟了以后再吃，不可生吃，并且不能与田螺一起吃。
