老人的五谷杂粮“大家庭”

养生专家
2013-04-10 00:00:00

 

平时所说的五谷杂粮其实是个大家庭,它包含小米、大麦、玉米、燕麦、糙米、荞麦、甘薯、芸豆、绿豆、黑豆、红小豆、蚕豆、豌豆等等,对于老年人来说,多吃五谷杂粮是有很多好处的。

 

 

据专家介绍,杂粮的营养价值比精制的面粉、大米更高。含有许多保健、益寿的营养成份和防癌抗癌的物质

 

下面介绍几种杂粮的特性及营养价值:

小米

是谷子经碾除种皮后的颗粒状成品粮,米粒小、卵圆形,色泽呈乳白或淡黄。分为粳性小米、糯性小米和混合小米。其营养成份按干物质计:含蛋白质10%左右、粗脂肪20~39%、粗纤维0.6~18%以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族

 

小米易被人体消化吸收,常食小米能够养肾气、除胃热、利小便,特别是适宜产妇、幼儿和病人食用。

 

绿豆

属短日照喜温作物,我国大部分地区都可以种植,按性能和用途分为明绿豆和毛绿豆、明绿豆表皮绿色,有光泽,沙性小,不易煮烂,但出芽率高,最适合生豆芽菜。毛绿豆表皮无光泽,沙性大,易煮烂,适合做各种食品。主要营养成份:以干物质计,蛋白质25%~32%、粗脂肪0.6%~2.3%、含人体所需多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质、铁的含量在粮食中占首位,绿豆高蛋白、低脂肪。中医认为性味甘寒,有清凉解毒,止泻利尿,消肿下气,除烦热和滋补强身的作用。

 

玉米

是我国主要食用杂粮,根据粒色和粒质分为四类:黄玉米、白玉米、糯玉米、杂玉米。主要营养成份:按占物质计蛋白质7.7%~12.9%粗脂肪、2.6%~4.6%、粗纤维1.9%~2.9%、含钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素。其性甘平,有止血降压和利尿利胆的作用。

 

五谷杂粮营养成分高,大多都含有维生素E,能够让老人延缓衰老,所以老人可以多吃一些杂粮,让自己能够强身健体。


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