在日常饮食中，老年人是要忌口的食物很多，高脂肪高蛋白的都要避而远之，有时候看着菜也要犹豫半天，思考到底是不适合自己吃，通常食用菌类是比较保险和安全的，但是居家美味的菌类那个对老人身体更有益处呢？金针菇就是一个最佳选择。 金针菇功效不仅有抗癌防病还低脂高营养。
金针菇是一种高蛋白、低碳水化合物，高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品;经常食用可降低胆固醇，抑制血脂升高，有利于防治心脑血管疾病;还有利于食物中各种营养素的平衡吸收和利用。
形态优美的金针菇是食药兼用的蕈菌，其含有丰富的蛋白质和较高的锌量，能促进儿童的智力发育和成长，此外还含有丰富的粗纤维、B族维生素等，且味道鲜美，是大家喜爱的一道具有保健功效的好菜。
金针菇的食药功效
金针菇中的赖氨酸和精氨含量特别丰富，且含锌量较高，两者都能促进儿童的智力发育和成长，在日本被誉为益智菇、增智菇。当年动画片《聪明的一休》广为传播，一休成了聪明孩子的通称，有人则把金针菇叫做“一休菇”。
经常食用金针菇有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力。新加坡的研究人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白。可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，没有患病的人也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。不久前，台湾的科研人员也进行过类似试验，期望用金针菇来解决当地近1/3人群罹患的过敏性疾病。
以现代营养学和医学观点看，它是一种高蛋白、低碳水化合物，高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品;经常食用可降低胆固醇，抑制血脂升高，有利于防治心脑血管疾病;还有利于食物中各种营养素的平衡吸收和利用;
有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力，防治肝脏病及胃、肠道溃疡，抵抗疲劳，延缓机体衰老，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
专家指出，金针菇功效在于所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力，抗菌消炎，防御肿瘤的作用。
