炒鸭肠是一道北京特色菜，炒成后菜色洁白、碧绿的搭配十分好看，让人非常有食欲，有意向学习此菜的朋友可以留心记录下哦!
主料：鸭肠(100克) 青椒(100克)
辅料：青蒜(5克) 调料：酱油(10克) 醋(10克) 盐(5克) 小葱(5克) 黄酒(15克) 味精(2克) 辣椒油(10克) 葱油(30克) 香油(5克)
做法：
1. 将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分)，豁开洗净;
2. 理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净;
3. 再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中; 4. 去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水
5. 将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁
6. 将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成
特点：
柔嫩清淡，咸鲜可口
炒鸭肠的做法您学会了吗?希望您可以喜欢这道菜。如果您还有什么有特色的家常菜，就去论坛里和我们分享一下吧!
