糖醋里脊

养生专家
2013-09-05 00:00:00

 

食材:

材料:里脊肉250克,鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量,

调料:食用油500克(实耗50克),香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙,

 

做法:

1.鸡蛋打入碗内

2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水淀粉、面粉抓匀

3.葱、姜洗净切末

4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁

5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油

6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可

 

特点:  甜酸可口,外焦里嫩

厨师一点通:  里脊要多炸几遍,否则达不到外焦里嫩的效果。


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