酸菜对大家来说是非常熟悉的，但是白肉很多人并不知道是什么，尤其对于南方人来说，很陌生，那么，酸菜白肉就更不知道是什么菜了，那么，酸菜白肉是哪里的菜呢?了解的人都知道，酸菜白肉是一道地地道道的东北菜，肉肥而不腻，吃起来清爽、嫩滑、开胃，是东北人非常喜欢吃的一道菜。
酸菜白肉是哪里的菜?
通过了解，大家应该知道酸菜白肉是哪里的菜?它是一道东北菜，而不是川菜，也不是湘菜和粤菜，如果在餐馆吃到酸菜白肉，大家应该知道这道菜的来源，以及这道菜的制作窍门，或菜背后的故事，这是最基本的常识。
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜，口味酸辣，营养价值丰富。操作简单，容易上手。冬季快过年的时候东北农村家家杀猪，杀猪一个人是干不了的，就找大伙帮忙，大家把猪干掉后就炖上一大锅酸菜白肉还有新鲜的血肠和一些下水这就是杀猪菜了。
酸菜白肉的做法
原料：酸菜、猪五花肉 、红辣椒。调料：盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。
制作步骤：
1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟;
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝(我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦);
4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片;
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。
通过上面的介绍，相信大家已经知道了酸菜白肉是哪里的菜，如果大家有兴趣自制酸菜白肉，一定要注意酸菜的讲究，还有白肉要先煮好，然后切片，放入冰箱冷冻，否则，做出来的酸菜白肉可能口味不对，相差太远，甚至会影响食用。
