臭豆腐的危害

养生专家
2013-06-02 00:00:00

  臭豆腐应该算是中国特有的产品之一。臭豆腐,闻之臭不可闻,吃的时候那种美味让你吃了一次绝对忘不了的。但是虽然是传统美食,但是现在制作臭豆腐的方法一点也不传统。作为我来说,当然曾经也是臭豆腐的忠实粉丝哦。但是自从看了臭豆腐的危害,我就再也不敢对臭豆腐动口了。

  所以为了健康着想,不妨了解一下臭豆腐的危害,让你的嘴巴远离臭豆腐吧。

  豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,吃了对健康并无益处。此外,胺类物质存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺。

  臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,而且对温度和湿度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到有害细菌的污染,轻者会引发人体胃肠道疾病,重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖,产生一种有毒物质-肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素,毒力极强,近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件,就是由这种毒素引起的。

  正是由于臭豆腐的制作流程复杂,据媒体报道,有些小人想出了一些“简单”的方法,用化学手段做臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中,是严格禁止把化工原料硫酸亚铁作为着色用品的。

  所以说,虽然臭豆腐美味,也算传统美食,但是对于现在中国的快速方法制作的臭豆腐,还是别在动吃的念头了。

  臭豆腐的危害告诉我们,千万别再被大街小巷的臭豆腐诱惑了。虽然吃到嘴里,让你口齿留香。但是看到这些快速生产出来的臭豆腐,还是别开口了哦,以免病从口入,让你的健康受损哦。要美味,当然要以健康为本哦。


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