很多人都觉得猪血很恶心，有股血腥味，其实猪血是一款十分滋补营养的美味食材。猪血富含了很多我们人体所需的营养成分，猪血的营养价值很高，尤其是含有大量的铁元素，对于贫血的女性和面色苍白的患者，有很有的保健作用，多吃猪血能够提高人体自身的免疫力和提高自身的身体素质。
猪血物美价廉，而且猪血的营养价值很高。在市面上，无论在哪一个时期，哪一个季节都有售卖，烹饪方便，做法简单，四季皆宜，适合不同的人群进行进补，是一款老少皆宜的食品。
猪血的营养价值
猪血：味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。
猪血性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;
2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的;
3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;
5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
适用人群
一般人群均可食用
适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用;适宜血虚头风眩晕者食用;适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用;高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食;凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。
相信大家对于猪血的营养价值已经了解清楚了，猪血的做法并不复杂，在家进行制作，吃起来可以更加安全和放心，大家可以尝试在家进行制作。但一定要注意挑选猪血的技巧，做到望闻问切，不然很容易选到假的猪血，吃了对身体无益反而会有害。
