全世界有二十亿人已经吃了1900种昆虫，联合国希望美国有一天也会如此。这种情况发生了会怎样呢?墨西哥市龙舌兰餐厅一盘蚱蜢被端上了餐桌。
普通的美国人可能很难想象将蟋蟀翻炒，但是由于发现几种昆虫而声明大躁的昆虫学家、美国电视体台的科学记者菲尔托斯认为由于受环境压力的逼迫，克服心理障碍只是时间问题。
根据联合国粮食和农业组织在荷兰瓦格宁根大学的合作研究，全世界有二十亿人已经吃了1900种昆虫，并将吃昆虫作为他们的饮食的一部分。鉴于地球上有多达70亿人口，吃昆虫已经成为满足日益增长人口的蛋白质需求的可行方案。
“我们应该吃昆虫来拯救世界”
联合国粮食和农业组织在去年5月发布了一份可食用昆虫的报告：食品未来前景和安全。它提倡将昆虫加到日常饮食中，作为牛肉、家禽和鱼类等资源紧张型食品的替代品。
由于美国人有明显的抵触情绪，报告有一章专门的理论来解释为什么美国人可能难以下咽这些虫子。
报告中写道，希望可以通过展开昆虫的高营养价值、低环境影响度、低风险性(从疾病的角度来看)和口感等问题的讨论，来转变大众的传统观念。
托雷斯补充说，昆虫是害虫的观念导致了美国人厌恶将虫子作为食物。“原因之一是我们每天都能看到虫子”，他说，“当它们出现在墙上的时候我们把它们看作是虫子——不是看作，他们本来就是!但现在我们应该吃虫子来拯救世界。
喜爱昆虫的科学家用一晚上的时间读完了这份联合国报告，并说他同意其基本观点：预计在2050世界人口将达到90亿，有足够的耕地是一个焦点问题，以及如何在低环境成本情况下使昆虫提供丰富的营养同样是人们所关心的。
“养殖昆虫的环境因素是如此之低”，托雷斯说。“基本上没有温室气体排放量，你可以用其他行业的副产品喂养虫子，你可以直接饲养它们。你不需要大的场地。理论上，你可以建一座高楼来养殖不同类型的昆虫。
在半岛电视台的科技探索频道的一期节目里，托雷斯热情地试图把蜻蜓烹炒并向高级咨询。
“根据口味或烹调方法，我们可以有多种吃法”，他说，“这是为你做的虫子。”厨师试图推广昆虫菜肴，但托雷斯说尽管他希望能够以在第一次约会的时候点这样的菜，但他真的从未见到过这么多昆虫。
许多国家已经是“食虫国”，“他们很乐意将甲虫、粉虫和蝗虫这样的昆虫作为烹饪的材料;美国国家地理杂志报道说，已有36个非洲国家、23个美洲国家、29个亚洲国家和11个欧洲国家这样做了。
即使美国人能克服自己心理上对虫子反感，使昆虫作为可行的食物替代方案出现在超市的货架上还是需要很长时间的。托雷斯从农民和科学家的角度来探讨如何让这个行业真正腾飞。
“我认为它从在基础设施上进行巨大投资开始”，他说，“与蟋蟀养殖场相比，奶牛场的技术更先进和精简。昆虫养殖只是还没什么市场而已。如果昆虫养殖市场有资金注入并和食品与药物管理局沟通，这个行业会发展得很好。”
现在看来，昆虫食品在美国是一个富有商机的新兴产业。
“你可以冰冻昆虫，让它们慢慢睡去直至死亡，这样你就不会受素食主义、种族主义和环境主义的困扰了。”
新奥尔良阿德本自然科学院提供了一个可以看厨师烹饪昆虫过程和品尝的机会，地点就在托雷斯品尝试吃的地方。阿德本昆虫饲养室的昆虫学家扎克.雷蒙说，在春天和夏天的时候，有大约一万左右的昆虫可供食用。加州一家生产糖果和零食的公司主管豪特雷斯提供了昆虫棒棒糖和昆虫巧克力。由于越来越多的人热衷于运动，盐湖城的一家公司推出了昆虫能量棒。
“我喜欢看到人们果断地投身于这项新兴产业——制作蟋蟀粉跟蛋白棒”，托雷斯说。
每100克蟋蟀中就富含13克蛋白质，而且只含有120卡路里”，托雷斯解释道。根据美国农业部门的说法，相比之下，100克鸡肉富含24克蛋白质，但却有219卡路里。
托雷斯说，关于吃昆虫还有伦理道德方面的争议。“你可以冰冻昆虫，让它们慢慢睡去直至死亡。我注意到当跟素食主义者说现今有许多人公开吃昆虫，他们会有道德跟环境方面的负担，你很难劝服他们吃昆虫”。
为了更好的劝服人们吃昆虫，托雷斯建议先从年轻人开始。“让孩子们吃蟋蟀巧克力”，他建议道。“他们对昆虫很兴奋也很喜欢，昆虫尝起来很好吃。当你第一次将蟋蟀腿放入口中的时候可能味道会有些怪。但是做成蟋蟀粉的话，我相信十年之后可以看到这类食品出现在超市的货架上。毋庸置疑肯定会这样，因为这是超健康食品。”
