大白菜有“菜中之王”的美称

养生专家
2013-07-09 00:00:00

在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。又因为齐白石的一首诗,使得白菜有菜中之王的美称。下面小编带大家一起了解大白菜

秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

 

美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

 

白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

 

中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁血红蛋白,更新换代去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。

 

大白菜食法颇多,多烹调方法上看,无论是炒,熘,烧,煎,,烩,扒,涮,凉拌,腌制,都有可做成美味佳肴,特别是同鲜菇,冬菇,火腿,虾米,肉,栗子等同烧,可以做出很多特色风味的菜肴。

 

1、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

 

2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。

 

3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

 

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

 

5、白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。

切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

 

 

烹调时不宜用煮焯,浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。

 

大白菜的营养价值很高,而且适合所有的人群食用,只要方法恰当,可以和很多其他食物搭配出美味佳肴。因而有菜中之王的美称并不为过。 


健康头条

更多>
看完这篇文章,我再也不对孩子发脾气了!
孩子
3183阅读
月子里的眼泪,你敢说你没流过?
眼泪
3184阅读
带娃累?那是你不懂这17个绝招!后悔太晚看到!
宝宝
3187阅读
砒霜般的几种蔬菜,第九个很多人都不知道,负责买菜的人务必看
蔬菜
3188阅读

相关文章

更多>

为你推荐

更多>

小编解答

更多>

相关百科

更多>