瑶柱就是俗称的干贝。在以前，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。瑶柱不但肉质鲜美，而且瑶柱的功效非常的不错。接下来就教大家如何做可让瑶柱的功效更加突出的瑶柱双菇蒸豆腐。
材料:
瑶柱性平味咸，分为鲜制品和干制品，广东人通常用干瑶柱来煮粥、煲汤或清蒸。干瑶柱具有滋阴补血、益气健脾的作用，用来煮粥可使粥底鲜美清甜;用来煲汤可提升汤的鲜味;用来清蒸可使菜肴的滋味更鲜甜。Mango称，这道瑶柱双菇蒸豆腐
做法:
材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)
芡汁：生粉(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
调料：油(1汤匙)
1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。
2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁;葱去根洗净，切成葱花。
3 豆腐切成块，排放于盘中备用。
4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙海天特级金标生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。
5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。
6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。
瑶柱的味道和瑶柱的功效俱全，不愧是海中珍味。大家在选择瑶柱是应选取粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥的，这样的瑶柱嫩糯鲜香，略具回甘为佳。
