回味无穷的香辣蟹的做法

养生专家
2013-05-10 00:00:00

 

蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。在这里向大家介绍香辣蟹的做法。以下就是其具体的烹饪步骤。

 

材料:

 

主料:野生海蟹2只,西芹4段,配料:红尖椒2个,生姜,大葱,大蒜,剁椒,豆豉辣酱,花生米,熟芝麻,盐,干淀粉,鸡精,料酒,青花椒

 

做法:

 

将海蟹用刷子刷洗干净,打开蟹壳,去蟹腮及内脏。

 

先将两只蟹钳取下,用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处,顺着头尾方向一劈两半,每半再横切2刀,共六块。

 

将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉,拌匀。

 

大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片,西芹斜刀切段。

 

花生米放入微波炉中高火打2分钟,晾凉去皮,过油。

 

青花椒放入锅中焙干晾凉,放在案板上用擀面杖擀碎。

 

小锅内加入油,待油温升至4成热时,放入蟹块炸至变色,大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。

 

另起油锅,油温升至7成热时,下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香,加入炸好的蟹块、花椒碎,再加入适量的盐,烹入料酒,炒1分钟,加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟,加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘,可将蟹壳放在盘子上面装饰。

 

以上就是香辣蟹的做法,其味道极其的鲜香,一般人均可食用。 但是要提醒大家,螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉,更不能食用死蟹。


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