香辣田鸡腿的制作方法

田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。我们现在食用的都是人工养殖的田鸡。田鸡腿是最能诱惑人们胃口的食物，田鸡的做法多种多样，下面小编就教大家如何制作香辣田鸡腿。

材料:

主料：田鸡200克，

辅料：花生仁(生)50克，玉米淀粉100克，鸡蛋清50克，

调料：盐10克，味精2克，酱油30克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)25克，大葱5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克

做法:

1.将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊;辣椒去籽、蒂，切成小片;

2.用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用;

3.锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出;

4.将花生米放入油内炸熟捞出;

5.原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用。

田鸡的做法其实都比较简单，很容易学会，同时田鸡还含有丰富的蛋白质、糖类、水分。