详解糖醋鱼的做法

糖醋鱼的做法看似复杂其实很简单，主要是炸鱼要炸好，传统的就是裹面糊，拍淀粉的远远不及面糊的好吃。挂面糊的窍门：面糊要先搅拌好。油温六成下鱼，小火炸，要炸透，酥脆的那种。要是你把这些都做到了，自己在家就能做出美味的糖醋鱼了。

糖醋鱼材料：

鳊鱼 ， 葱姜 ，面粉 ， 笋丝 ， 盐 ， 胡椒粉，番茄酱 ， 香醋 ， 白糖或者冰糖

糖醋鱼做法：

1、准备笋丝，葱丝，姜末。

2、鱼身上划刀，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。

3、把面粉调成酸奶糊状。

4、面糊浇在鱼身上，提着尾巴送油锅炸金黄。

5、油全部倒掉，炒一下葱姜。

6、放番茄酱炒一下后兑水，醋，白糖，熬滚。葱捞出扔掉。

7、放入笋丝，盐调味，鱼。小火煨三分钟中途翻身。不会翻身的就用勺子不停的舀起汤汁浇在鱼上。

8、鱼捞出摆盘，剩余的汁勾芡放点鸡精或者味精提味。

9、浇在鱼身上，撒点熟芝麻即可