干煎大虾

一、材料:

大虾·300克、鸡蛋·1个、红辣椒·1/2个、青辣椒·1/2个、淀粉·适量、吉士粉1/2大匙、食用油·50克、料酒·6克、白胡椒粉·适量、精盐·3克

二、做法:

1.辣椒去蒂、籽后洗净切末;虾去除头、壳，挑去泥肠，洗净，在虾背横剖一刀，再轻剁数刀，但不切断，加料酒、盐略腌片刻;

2.捞出虾，沾上少许淀粉，放入盐、白胡椒粉、吉士粉、蛋黄、清水拌匀，最后撒上辣椒末;

3.往锅里注入适量油，放入大虾，用中火煎片刻，盖上锅盖，改小火略煎后焖煮至虾熟即可。

三、注意

色泽金黄，虾肉酥嫩。轻剁大虾时下刀要密一些，尽可能切断虾的筋膜。