葱姜炒蛏子

一、材料:

蛏子一斤、姜一大块切丝、小葱一把切段、蒜4瓣切片、红椒半个切丝

二、做法:

1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分。

2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒。

3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

三、提示：

贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。